Pleurotus eryngii.
Hongo de la familia Pleurotaceae. Tiene un sombrero de 4 a 9 centímetros, convexo, después aplanado o deprimido en el centro. El borde de este sombrero está enrollado hacia ablajo. La cutícula es separable, de color beige a marrón oscuro. Sus láminas son muy decurrentes, blanquecinas. Su pie es generalmente excéntrico, blanquecino también. La carne de esta seta es compacta, blanca y de un sabor dulce.
Sale en primavera y otoño en praderas y bordes de caminos. Se llama seta de cardo porque suele salir cerca de raíces de Eryngium campestre (cardo corredor).
Es un excelente comestible.
Curiosidades:
El Itagra desarrolla un programa para potenciar la producción de seta de cardo.
El Instituto Tecnológico Agrario de Palencia (Itagra) desarrolla un proyecto que pretende mejorar la producción de la seta de cardo gracias a una técnica que permite inocular los hongos en estas plantas. El trabajo intenta determinar las diferencias que puedan existir entre plantaciones artificiales y los cardos naturales, y obtendrá sus primeros resultados en otoño, la principal época de las setas, según la agencia Dicyt.
Para llevar a cabo el experimento, el grupo investigador está en contacto con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y con la Universidad de Barcelona. El trabajo consiste en inocular esporas de seta de cardo en las plantas y observar cómo se desarrollan, tanto en el campo como en zonas sembradas de cardo para este experimento. La labor previa ha consistido en recolectar semillas de cardo y sembrarlas en invernaderos.
Según los responsables del Itagra, este trabajo podría sentar las bases de una industria. La seta de cardo (Pleurotus eryngii) es una de las más extendidas en Castilla y León. Tiene un sombrero de 4 a 10 centímetros de diámetro y un característico color crema. Esta variedad es muy apreciada, pero no se ha desarrollado todavía como cultivo, lo que buscan ahora los investigadores.
Artículo de El Norte de Castilla (Lunes, 18 de Abril de 2005)
Foto extraída de: http://www.natura.cr-surfing.net/funghi/490102.htm